Ингредиенты:

• 2столовые ложкикокосовое масло или очищенное масло
• 1кружканарезанный лук-шалот (или лук)
• 1-2столовые ложкизеленая паста карри
• или по вкусу
• 1может кокосовое молоко (полный жир)
• 6средний кабачок
• слабо нарезанный (5 чашек)
• 1кружкаводы
• плюс больше, если нужно
• сок одного лайма
• приготовленный коричневый рис (или другое зерно)
• отличные идеи: базиликовое масло
• жареные помидоры черри
• жареные орехи / семена
• маринованный лук-шалот
• много извести
• свежие травы (кориандр
• Бэзил)

Приготовление:

• Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук-шалот и пару щепоток соли и обжаривайте до мягкости. Добавьте зеленую пасту карри вместе с ложкой сливок сверху кокосового молока. Хорошо перемешайте и жарьте еще минуту или около того, пока не станет ароматным. Добавьте цуккини с другой парой щепоток соли и обжарьте, стараясь не обжарить, пока цуккини не станет мягким 5-7 минут или около того. Добавьте оставшееся кокосовое молоко и воду, дайте всему дойти до кипения и снимите с огня. Приправить суп соком лайма и солью по вкусу. Здесь все зависит от баланса, и суп должен быть отварным с сильным кокосово-лаймовым вкусом. Подавайте ложку коричневого риса, увенчанную любым (или всеми!) Из предложенных начинок, или экспериментируйте со своими собственными идеями.