Раздавленный сладкий картофель тако

0
77

Раздавленный сладкий картофель тако

Служит 4.

Ингредиенты:

  • 2-3 сладких картофеля
  • шероховатыйморская соль1/4 — 1/3 чашки миндаля
  • анакард
  • или рисовые молочные лепешки10-12 (домашние лепешки очень просто приготовить)
  • warmed1 14-унция может черные бобы
  • или эквивалент, приготовленный из сушеногоАвокадо
  • нарезанныйБыстро маринованный красный лук * или серрано **Scallions
  • тонко нарезанныйИзмельченный сыр фета или котия
  • необязательный

Приготовление:

  • 10-12 лепешек (домашние лепешки легко поддаются), подогретые, 1 14-унция банки черных бобов или эквивалент, приготовленные из сушеныхАвокадо, нарезанныйБыстро маринованный красный лук * или серрано **Зеленый лук, тонко нарезанныйИзмельченный сыр фета или котия, по желанию, Разогрейте духовку до 400F / 200C градусов. Разотрите сладкий картофель вилкой и обильно посыпьте морской солью. Запекать картофель до готовности на всем протяжении. Это может занять час для большой картошки. Меньше для небольших окучек. Выньте из духовки и дайте остыть достаточно долго, чтобы безопасно обрабатывать, разрезать пополам и вылить мясо в миску. Разбейте с щедрым всплеском молока, примерно 1/4 чашки, и приправьте солью по вкусу., Чтобы собрать каждый тако, намажьте каждую лепешку тортильей щедрой ложкой разбитого сладкого картофеля, сверху ложкой черных бобов, а затем нарезанным авокадо. Добавьте немного лука * и чили **, а затем добавьте немного зеленого лука и немного сыра., Подачи
  • * Быстро маринованный красный лук: смешайте сок 1 лайма, 1 небольшого нарезанного красного лука, 1 чайной ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли в маленькой миске. Отложите на 10 минут., ** Серрано-чили Уксус и чили: смешайте 8 чили-серрано, нарезанные толщиной 1/8 дюйма с 2 чашками белого уксуса в банке Мейсон, и охладите. Используйте чили через неделю или две. Вы можете использовать уксус в течение нескольких недель после этого в заправках и т. Д., Время приготовления: 10 минут- Время приготовления: 60 минут,